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胡椒餅 PK 福州蔥餅
蔥餅是福州的風味小吃，據說發源於福州永泰，不
過誕生年代已無法考證。表面綴著層密密的白芝
麻，裡頭包著香蔥和少許烘得流油的肥豬肉，用土
磚窯烤得焦香酥脆，咬一口既酥且潤，非常爽口。
台灣也有蔥餅，同樣也標榜福州，不過加入了大量
胡椒，所以有個不一樣的名字叫「胡椒餅」，雖然
包的食材大致相同，但是台灣的胡椒餅不只加了胡
椒，個頭也比永泰的蔥餅要大上許多好，不過裡面
包的料也實在。大量的蔥，醃過的半肥瘦豬肉，比
起來算是豪華版。大小不同，一個辣一個不辣，但
是主料，做法都一樣，應該也算是堂兄弟了！
50 ● 旅人 TOURIST / 2011.夏
台灣小吃 大陸小吃
兩岸美食PK 食遍天下
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蚵仔麵線 PK 泉州麵線糊
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蚵仔煎 PK 福建海蠣煎
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●台北東發號蚵仔麵線
●泉州的麵線糊
●福建的海蠣煎
●士林夜市蚵仔煎
●艋舺的福州元祖胡椒餅 ●福州永泰蔥餅